Des envies de voyage ? D’ailleurs ? De nouvelles saveurs ? Un peu normal en ces temps de confinements.
Vous allez donc pouvoir voyager – dans votre cuisine – avec ces accras de crevettes aux saveurs asiatiques – gingembre et coriandre. Pour les accompagner, une mayonnaise citronnée aux herbes. Un petit régal !
Alors on voyage ensemble ?
les ingrédients
Pour les accras :
200 g de crevettes décortiquées
20 g de gingembre
1 gousse d’ail
2 citrons verts
1 oignon
1 œuf
250 g de farine
½ sachet de levure
20 cl d’eau
Coriandre
Sel
Poivre
½ l d’huile de pépin de raisin
Pour la mayonnaise citronnée :
2 jaunes d’œuf
110 g d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à café de moutarde
Coriandre
½ citron vert
La recette
Coupez les crevettes en 2. Les placez dans un plat avec la marinade : le jus des citrons verts, le gingembre râpé et la gousse d’ail écrasé. Salez et poivrez. Filmez et laissez mariner 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise.
Dans un bol, mettez les jaunes d’œuf et la moutarde. Tout en fouettant, ajoutez en filet l’huile de pépin de raisin. Ciselez la coriandre et l’ajoutez à la mayonnaise ainsi que le jus du demi citron.
Réservez au frais.
Préparez la pâte.
Commencez par hacher l’oignon.
Dans un saladier, placez la farine et ajoutez peu à peu l’eau en mélangeant. Ajoutez l’œuf, la levure, la coriandre et l’oignon haché. Salez poivrez.
Ajoutez enfin les crevettes que vous aurez préalablement égouttées.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile.
Prenez un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et faites frire jusqu’à ce que les accras soient bien dorés.
Dégustez aussitôt avec un peu de citron et de mayonnaise.