Aujourd’hui, nous retournons dans ma région d’enfance pour vous proposer une spécialité. Cette région est riche en spécialités dans tous les domaines : le sac-bardin, la bugne, le matefaim, le pâté aux pommes, la brique du Forez, la fourme de Montbrison…
Et le sarasson : cette préparation fromagère à base de fromage blanc, crème et aromates.
Ce mélange frais sera parfaitement mis en valeur avec une pomme de terre cuite à l’eau et une bonne planche de charcuterie !
Bonne dégustation !
les ingrédients
8 pommes de terre
Charcuterie (jambon cru, rosette, coppa…)
Un bol de sarasson :
200 g de fromage blanc
50 g de crème fraiche épaisse
Cerfeuil
Ciboulette
1 grosse échalote
Huile de Colza grillée
Sel
Poivre
La recette
Commencez par émincer l’échalote.
Ciselez quelques feuilles de cerfeuil et la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Ajoutez l’échalote émincée et les herbes fraîches.
Assaisonnez avec un peu d’huile de colza grillée, de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Laissez reposez le sarasson au réfrigérateur afin que les arômes s’intensifient.
Peu avant de servir, faites chauffer une grande casserole d’eau.
Lorsque celle-ci est frémissante, y ajouter les pommes de terre pour une quinzaine de minutes. Vérifiez de temps en temps, le durée de cuisson va dépendre de la taille de vos pommes de terre.
Servez le sarasson avec une planche de charcuterie, une petite salade et des pommes de terre chaudes.
Mon petit + :
L’huile de colza apporte une petite note grillée à cette préparation fromagère.