Pour changer un peu des salades, le tartare de poisson est le plat idéal pour un déjeuner estival.
J’ai donc sélectionné un poisson tout en finesse, la daurade. Pour l’accompagner de bons abricots qui sentent bons le soleil. Et l’association est dingue ! On ajoute un peu d’huile d’olive, de citron vert, du gingembre, de la coriandre et le tour est joué.
Essayez et dites moi ce que vous pensé de ce petit mélange…
les ingrédients
1 belle daurade
1 abricot
1 citron vert
Coriandre
Huile d’olive
Gingembre
Sel
Poivre
La recette
Levez les filets de la daurade (Vous pouvez aussi acheter que des filets !).
Ôtez la peau puis coupez la daurade en fines lamelles.
Rincez l’abricots et détaillez-le en fines rondelles.
Disposez dans un plat le poisson et l’abricot. Salez, poivrez, zestez le citron vert. Enfin mettez quelques feuilles de coriandre ciselées.
Pour la vinaigrette, mélangez huile d’olive, citron vert et un peu de gingembre râpé.
Servez aussitôt.