Le printemps… Quelle belle saison ! Les arbres reprennent leurs feuilles, leurs fleurs. La nature reprend vie. Et les fruits reprennent leur place sur les étals …
Et oui c’est le début de la saison des fraises ! Elles sont encore petites, d’un jolies rouges et tellement parfumées… Un petit appel du pied de l’été qui arrive. Et bien évidemment on les veux françaises mais je ne devrais même pas le préciser !
Alors pour déguster les premières fraises de l’année, je vous propose une petite recette en toute simplicité pour mettre en avant son arôme : un petit sirop de menthe et quelques morceaux de meringues croquantes. Et rien d’autre !
Laissez faire la magie…
les ingrédients
500 g de fraises
Le sirop de menthe :
15 feuilles de menthe
25 g de sucre
150 ml d’eau
Les meringues :
2 blancs d’œufs
40 g de sucre
60 g de sucre glace
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni du fouet
Une poche à douille muni d’une douille unie
La recette
Faites chauffer votre four à 85°C.
Cassez les œufs et mettez les blancs dans la cuve de votre robot.
Commencez à battre à vitesse moyenne puis accélérez. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez les 2 types de sucre. Laissez tourner votre batteur durant 3 minutes.
Remplissez votre poche avec la meringue.
Sur la plaque de votre four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, faites des bâtonnets de meringue de la longueur de la plaque.
Enfournez pour 1 heure.
Passez à la préparation du sirop à la menthe.
Dans une petite casserole, mettez l’eau, le sucre et les feuilles de menthe que vous aurez déchiré en 3 ou 4 morceaux.
Faites bouillir quelques minutes.
Couvrez une dizaine de minutes afin de laisser infuser le sirop.
Filtrez puis réservez au frais.
Rincez les fraises.
Coupez les en 4.
Dans des petites coupelles, mettez quelques fraises et 2 à 3 cuillères à soupe de sirop.
Cassez quelques morceaux de meringues et déposez-les sur les fraises.
Mon petit + :
J’ai peins quelques feuilles de menthe avec du chocolat noir. Une jolie petite déco et un bon goût de chocolat à la menthe.