Le brunch… Qu’est ce que j’aime ça ! Se lever tard après une bonne soirée avec les copains. Préparer les pancakes, les œufs brouillés, le lard, une petite salade bien fraîche et accompagner le tout d’un bon café et de quelques viennoiseries !!! Préparer voire même ne rien faire et aller au resto !
Oui mais ça c’était avant ! Vous ajoutez 2 enfants dans l’équation. Vous pouvez donc enlever la première partie de la phrase – se lever tard – et tout s’écroule !!! Et encore, nous n’avons pas trop à nous plaindre – hier le réveil était à 9h ! Mais pour un brunch ce serait 2h plus tard !
Allez tant pis, j’ai quand même décidé de faire un brunch à la place du déjeuner !!! Si si ! Mais du coup, j’ai voulu changer un peu et tester les toasts à l’avocat avec du lard et un œuf mollet. Et bien je dois vous dire que j’ai été plutôt surprise ! C’est super bon et très frais ! Nous les avons accompagné de quelques tomates. Pour le sucré, nous avons opté pour le pain perdu ou plus exactement la brioche perdue – il restait quelques tranches de la brioche au sucre perlé. Quelques bananes caramélisées dans du sirop d’érable, quelques fraises fraîches et le tour est joué ! Enfin en boisson, j’ai décidé de faire un petit jus avec fraises, bananes et jus de pommes.
Alors vous aussi vous aimez bruncher ?
les ingrédients
Jus de fruits :
1 banane
300 g de fraises
40 cl de jus de pommes
½ citron vert
Toasts à l’avocat :
8 petites tranches de pain de campagne
2 avocats
1 citron vert
1 pointe de piment
Fleur de sel
4 œufs
8 fines tranches de lard
Huile d’olive
Ciboulette fraîche
Brioche perdue :
4 tranches de brioche
200 g de lait
40 g de sucre vanillé
3 gros œufs
2 bananes
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
Quelques fraises
50 g de beurre
Vos ustensiles :
Un blender ou thermomix
La recette
Pour commencer la préparation de ce brunch, nous allons d’abord faire le jus de fruits frais.
Dans un blender, mettez la banane, les fraises, le jus de citron et la moitié du jus de pomme.
Mixez.
Ajoutez le reste du jus de pomme en ajustant l’épaisseur du jus en fonction de vos préférences.
Pour les toasts à l’avocat :
Faites chauffer une casserole d’eau.
Lorsque l’eau frémis, plongez-y délicatement les œufs (à l’aide d’une cuillère à soupe).
Comptez 6 minutes et passez immédiatement sous l’eau froide – Si vos œufs sont petits, comme les miens, réduisez le temps d’une minute.
Passez les tranches de pain 3 minutes au grill.
Mettez également les tranches de lard. Sortez-les lorsqu’elles seront grillées (5 minutes environ)
Coupez les avocats. Écrasez-les dans un bol et arrosez immédiatement du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Ajoutez le piment, une pincée de sel et mélangez.
Écalez les œufs.
Mettez un filet d’huile d’olive sur les tranches de pain et répartissez dessus la purée. Déposez les tranches de lards sur la moitié d’entre elles et les œufs sur l’autre moitié. Parsemez d’un peu de ciboulette ciselée.
Enfin pour la brioche perdue :
Dans un bol, cassez les œufs et mettez le sucre et le lait. Fouettez.
Versez la préparation dans un plat et trempez les tranches de brioche dedans. Faites au moins un aller-retour. Vous pouvez également les laisser imbiber 2-3 minutes.
Faites chauffer une poêle avec le beurre (30 g).
Lorsque celle-ci est bien chaude, faites revenir les tranches de brioches sur les 2 faces et saupoudrez d’un peu de sucre afin qu’elles soient bien caramélisées.
Dans une autre poêle, faites chauffer le restant de beurre. Épluchez les bananes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Faites revenir les bananes dans le beurre et recouvrez avec le sirop d’érable.
Dans une assiette, déposez une tranche de brioche et mettez les bananes et quelques morceaux de fraises fraîches sur le dessus de la tranche.
Voilà, vous pouvez servir et profiter de ce brunch complet !
