La folie de la brioche a encore frappé. Alors après la babka à la praline, je voulais vous proposer une version salée !
En effet, cette petite merveille fonctionne également très bien avec une garniture salée. Vous pourrez ainsi la déguster telle quelle en apéro ou pour remplacer le pain pourquoi pas. Vous pourrez aussi la twister un peu en apéro en s’en servant de base pour des petits toasts. Et lorsqu’elle devient un peu moins fraîche – faut-il encore que vous n’ayez pas tout dévorer – vous pouvez la couper en petits bâtonnets que vous passer au grill. Cela fera de supers mouillettes pour accompagner votre œuf à la coque.
Alors on essaie ?
les ingrédients
300 g de farine
5 g de sel
9 g de levure boulanger
150 g de beurre
4 œufs
180 g de fromage de brebis
40 g d’ail des ours haché
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur
Un plat à cake ou moule à brioche
La recette
Si possible, tous les ingrédients doivent être à la température du frigo, même la farine.
Dans la cuve du robot, mettez la farine et le sel.
Commencez à faire tourner votre robot à la vitesse la plus lente.
Ajoutez la levure que vous aurez délayée dans un fond d’eau.
Enfin ajoutez un à un les œufs dans la cuve.
Laissez votre robot pétrir durant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez le beurre bien frais en petits dés.
Au bout des 15 minutes, ajoutez la moitié du beurre dans la cuve.
Laissez tourner 5 minutes.
Enfin ajoutez le restant de beurre et laissez tourner 10 minutes.
Ajustez le temps en fonction du rendu de la pâte. Elle ne doit pas coller au bord du bol et être lisse et élastique.
Sortez la pâte du bol et la déposez sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et d’un peu de farine.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit. Laissez bien le torchon pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Appuyez avec la paume de la main sur le pâton afin de l’aplatir un peu et dégazer.
Continuez d’étaler votre pâte au rouleau. Elle doit faire un rectangle de 35 x 30 cm environ.
Dans un bol, mélangez l’ail des ours et le fromage. Salez et poivrez. Étalez la préparation sur toute la surface de la pâte.
Roulez comme un gâteau roulé.
Remettez au frais 15 minutes.
Coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Unissez l’extrémité des 2 morceaux et torsadez.
Placez la pâte dans un plat à cake recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laissez pousser 1 à 2 heures à température ambiante recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. La durée dépendra donc de la température.
Faites chauffer votre four à 180°C.
Cassez un œuf dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et remuez.
Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de la babka.
Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
Je vous conseille de bien surveiller et de piquer avec un couteau. Si le couteau ressort sec, c’est que la brioche est cuite.
Mon petit plus :
Vous pouvez servir la babka en tranche pour l’apéritif.
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage de brebis bien frais et quelques baies roses ! Cela vous fera des petits toasts très savoureux.
Et si il vous en reste, coupez en bâtonnets et passez quelques minutes au grill. ces mouillettes seront parfaites pour accompagner votre œuf à la coque.
