La tarte aux fraises… Un grand classique. Mais pour l’occasion, je l’ai gardé très nature avec du fruit, du fruit et encore du fruit ! Je ne voulais pas forcément lui ajouter de crème pour vraiment garder le goût du…. fruit ! Mais pour lui apporter un petit truc en plus, une petite touche de verdure, je lui ai simplement ajouter quelques feuilles de verveine.
Alors cette version de la tarte aux fraises vous plait ?
les ingrédients
La pâte sucrée :
250 g de farine
1 œuf
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre glace
170 g de beurre mou
1 pincée de sel
La compotée de fraises :
300 g de fraises
25 ml d’eau
20 g de sucre
Quelques feuilles de verveine (environ une vingtaine)
200 g de framboises
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni d’une feuille
Un cercle à tarte de 25 cm de diamètre
La recette
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, malaxez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’œuf, puis la poudre d’amandes.
Enfin tamisez la farine, ajoutez la pincée de sel et mélangez au reste.
Mettez votre pâte 15 minutes au frais.
Étalez la pâte et détaillez un cercle de la taille de votre moule.
Découpez également 2 bandes de la hauteur de votre moule et de la longueur de sa circonférence.
Foncez la pâte. Pour cela, déposez les ronds de pâtes dans les cercles, ainsi que les bords. Exercez une légère pression avec votre doigt sur l’angle droit afin de jointer les 2 morceaux ainsi que les jointures des 2 morceaux.
Avec la lame d’un petit couteau, ôtez le surplus de pâte en faisant glisser la lame contre le cercle de l’intérieur vers l’extérieur. Le bord n’en sera que plus net.
Afin d’éviter que la pâte ne se rétracte durant la cuisson, placez la pâte 2h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Procédez ensuite à la cuisson du fond de tarte durant 25 minutes.
Pour la compotée.
Équeutez les fraises – vous pouvez les utiliser pour faire un sirop !
Mixez la moitié des fraises et versez dans une casserole avec l’eau et le sucre.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen quelques minutes.
Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de verveine (gardez en quelques-unes pour la déco).
Couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes.
Retirez les feuilles et ajoutez le restant de fraises coupées en petits dés.
Laissez refroidir.
Versez la compotée dans le fond de tarte.
Décorez le tour de la tarte avec des framboises coupées en 2.
Ajoutez quelques framboises également au centre de la tarte et quelques feuilles de verveine.
Bonne dégustation.