L’automne est arrivé avec la pluie. Alors pour prolonger encore un peu l’été, je vous ai fait une petite tarte aux mirabelles.
Ces petites prunes au goût sucré et acidulé sont parfaites pour ce type de tarte. A la cuisson, sa chair devient tendre et compotée. On aurait presque envie de la dévorer à la petite cuillère dès la sortie du four.
Allez à vos fourneaux…
les ingrédients
470 g de farine
1 CAC de sel
20 g de sucre
280 g de beurre
1 CAS d’eau glacée
1 citron vert
1 kg de mirabelles
150 g de sucre
1 CAC de maïzena
2 CAC de farine
Vos ustensiles :
Un robot pâtissier muni d’une feuille
1 plat à tarte
Un emporte pièce en forme de fleurs
La recette
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans la cuve du robot, commencez par mélanger à vitesse lente la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Dès que le beurre est bien intégré, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et l’eau glacée.
La pâte ne doit pas être trop travaillée, alors stoppez votre robot dès que le mélange est homogène.
Formez une boule et coupez-la en 2.
Etalez les 2 pâtons (une pour le fond de tarte et une pour recouvrir la tourte).
Réservez au frais.
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les mirabelles.
Ajoutez alors la maïzena, la farine, le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans les fruits. Mélangez bien.
Commencez par foncer le fond de tarte dans votre moule.
Si votre pâte commence à se casser, pas de panique ! Laissez 2 minutes à l’air afin qu’elle se réchauffe légèrement. Elle sera ainsi plus facile à travailler.
Garnissez le fond avec les mirabelles.
Détaillez la pâte restante en bande de 1,5 cm environ.
Réalisez un quadrillage sur le haut de la tarte.
Jointez bien les bords.
Ajoutez quelques fleurs que vous aurez emporte-piècé dans la pâte restante.
Enfournez pour 45 minutes !
Patience !!! Il est préférable d’attendre qu’elle est un peu refroidie avant de vous jeter dessus !
En attendant vous pouvez vous préparer un bon petit thé et zestez un peu de citron vert sur la tarte !
Bonne dégustation.