La saison des fraises a débuté maintenant depuis quelques semaines ! Et quelle plaisir ! Elles sont bien rouges et très fruitées. Un régal pour toute la famille – mais surtout ma petite puce de 18 mois qui mange quasi sa petite barquette par jour !
On aime les manger nature, avec de la menthe et une petite meringue (la recette ici) ou encore en tiramisu ! Une mousse légère, un petit sirop au bon goût de fraises et des biscuits à la cuillère tout juste imbibé. Voilà les éléments d’un bon tiramisu à la fraise. Autres petits détails : les fraises doivent être de provenance française bien évidemment et surtout on utilise l’intégralité de la fraise. Oui oui ! De la pointe jusqu’au bout des feuilles.
En effet, j’ai utilisé les queues de fraises pour faire mon sirop. Petite astuce zéro déchet que j’ai découvert sur le blog Dans la cuisine de Sophie. C’est une superbe idée et surtout c’est tellement bon. Car bien évidemment on utilise le sirop pour le tiramisu mais aussi pour la boisson des petits et des grands. Beaucoup moins sucré et beaucoup plus parfumé, on adore !
Alors vous voulez tester ?

Tiramisu aux fraises
Dites Vanille La saison des fraises a débuté maintenant depuis quelques semaines ! Et quelle plaisir ! Elles sont bien rouges et très fruitées.… Recettes sucrées Tiramisu à la fraise Europeanles ingrédients
500 g de fraises
3 œufs
250 g de mascarpone
70 g de sucre glace
18 biscuits à la cuillère
1 pincée de sel
Sirop de fraises :
100 g de queues de fraises avec un peu de chair (issu de la barquette de 500g)
120 g de sucre
Le jus d’un demi-citron
200 ml d’eau
Vos ustensiles :
Un mixeur plongeant
Un batteur
Une poche à douille
La recette
Faites le sirop.
Rincez et équeutez les fraises. Gardez un peu de chair en enlevant la queue.
Placez-les dans une casserole avec le sucre (120 g), l’eau et le jus de citron.
Laissez chauffer 30 minutes à feu moyen.
Mixez au mixeur plongeant.
Filtrez pour enlever les feuilles et faites refroidir le mélange.
Afin que le sirop refroidisse plus vite, vous pouvez mettre le bol de sirop dans un saladier d’eau glacé.
Dans un saladier, mettez les jaunes d’œuf et 40 g de sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le mascarpone et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les 20 g de sucre restant et fouettez encore 1 minute.
Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone.
Lorsque le mélange est homogène, mettez-le dans une poche.
Découpez les fraises en petits dés.
Dans des verres, commencez le montage.
Mettez quelques fraises avec une cuillère à soupe de sirop.
Imbibez les biscuits à la cuillère de sirop. Déposez-en sur les fraises. Remettez quelques fraises puis de la crème mascarpone.
Renouvelez l’opération (biscuits-fraises-crèmes) afin que le verre soit plein.
Tapotez le verre afin que la crème descende bien.
Lissez la crème.
Laissez reposer une nuit au frigo.
Dégustez !

